¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una patología autoinmune, crónica y sistémica, que produce una reacción al gluten a individuos predispuestos genéticamente y que provoca una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, con una atrofia de las vellosidades intestinales y ocasionando una mala absorción de los nutrientes, que ingirieren los individuos celíacos.
Con la formación impartida por la asociación de celíacos y sensibles al gluten en nuestro albergue de Sierra Madrid hemos aprendido a clasificar los alimentos según su contenido en gluten. Esta certificación nos permite ofrecer una dieta sin gluten a nuestros niños, totalmente segura. Hemos aprendido a manipular los alimentos para evitar cualquiera contaminación cruzada. Nuestras cocinas y despensas fueron preparadas para almacenar y cocinar correctamente los alimentos.
Era importante para nosotros adquirir ese nivel de certificación y ofrecer a nuestros niños una garantía absoluta a la hora de preparar y servir los platos.
Estamos muy orgullosos de nuestra colaboración con la asociación de celíacos y sensibles al gluten. Estamos presentes en el portal de la asociación, pero también en la app sinGLU10.
Portal de la asociación de celíacos y sensibles al gluten
Os aconsejamos descargar esta app muy útil para todos los que necesitéis seguir una dieta sin gluten.
